Restaurant in Puissalicon, in der Provinz Languedoc

Der Koch

Für Vito Alessi liegt der kulinarische Erfolg in Aufrichtigkeit und Emotion. In der Pariser Region als Sohn sizilianischer Eltern geboren, wuchs er zwischen den Düften einer volkstümlichen Küche auf und beobachtete seine Mutter, wie sie die Gemeinschaft im Familienlokal verwöhnte. Mit 19 Jahren, trotz völlig anderer Lebenspläne, schloss er sich seinem Bruder an, um eine Brasserie zu übernehmen – und entdeckte seine Berufung. Als Autodidakt lernte er bei leidenschaftlichen Köchen und verfeinerte sein Können in Paris, in der Bretagne, im Süden Frankreichs und schließlich auf Korsika, wo er eine lokale und spontane Küche entwickelte.
In seiner Küche zeigt sich seine Handschrift in einem feinen Gleichgewicht zwischen mediterranem, insbesondere sizilianischem Erbe, französischer Gastronomie sowie asiatischen Einflüssen. Chef Alessi modernisiert unermüdlich die Gerichte seiner Kindheit, um sie für den zeitgenössischen Gaumen zugänglich und attraktiv zu machen. Der lokavore Philosophie treu, schöpft er unendliche Inspiration aus dem Gemüsegarten des Anwesens – seinem Spielplatz für eine lebendige, saisonal geprägte Küche.