Restaurante
Restaurant en Puissalicon, en el Languedoc
El Chef
Para Vito Alessi, el éxito culinario reside en la sinceridad y la emoción. Nacido en la región parisina de padres sicilianos, creció entre los aromas de una cocina popular, observando a su madre deleitar a la comunidad en el bar familiar. A los 19 años, a pesar de tener un proyecto de vida completamente distinto, se unió a su hermano para hacerse cargo de una brasserie y descubrió su vocación. Autodidacta, se formó junto a chefs apasionados y perfeccionó su saber hacer en París, Bretaña, el sur de Francia y finalmente en Córcega, donde desarrolló una cocina local y espontánea.En la cocina, su sello se expresa en un sutil equilibrio entre la herencia mediterránea—particularmente siciliana—la gastronomía francesa y las inspiraciones asiáticas. El chef Alessi no cesa de modernizar los platos de su infancia para hacerlos accesibles y atractivos al paladar contemporáneo. Fiel a un enfoque locávoro, el chef Alessi encuentra una fuente inagotable de inspiración en el huerto de la finca, su terreno de juego para una cocina viva guiada por las estaciones.
El huerto
Al optar por la agricultura ecológica, sin pesticidas ni abonos químicos, estamos preservando la salud del suelo y los ecosistemas circundantes. Implementamos prácticas sostenibles como la rotación de cultivos, el compostaje de residuos orgánicos y la recolección de agua de lluvia para el riego.
Este enfoque nos permite reducir nuestra huella ecológica al mismo tiempo que garantizamos alimentos saludables y de alta calidad. Nuestro compromiso con el medio ambiente se refleja también en la elección de variedades locales y de temporada, fomentando la biodiversidad y reduciendo las emisiones asociadas al transporte.
Más que un simple huerto, nuestro espacio de cultivo es un símbolo de nuestro compromiso con una gastronomía que respeta y convive en armonía con la naturaleza.
Al optar por la agricultura ecológica, sin pesticidas ni abonos químicos, estamos preservando la salud del suelo y los ecosistemas circundantes. Implementamos prácticas sostenibles como la rotación de cultivos, el compostaje de residuos orgánicos y la recolección de agua de lluvia para el riego.
Este enfoque nos permite reducir nuestra huella ecológica al mismo tiempo que garantizamos alimentos saludables y de alta calidad. Nuestro compromiso con el medio ambiente se refleja también en la elección de variedades locales y de temporada, fomentando la biodiversidad y reduciendo las emisiones asociadas al transporte.
Más que un simple huerto, nuestro espacio de cultivo es un símbolo de nuestro compromiso con una gastronomía que respeta y convive en armonía con la naturaleza.
Vinoteca y bares
Espacios dedicados a compartir y descubrir la esencia de la viticultura de Languedoc. Ya sea en la terraza principal con vistas a los viñedos, en el acogedor salón de invierno o en la bodega, ofrecemos una amplia selección de cócteles y vinos para degustar. Desde joyas poco conocidas hasta Grands Crus, explorará la diversidad vinícola de la región.
Nuestra bodega es el lugar ideal para celebrar fiestas privadas, recepciones, eventos especiales y disfrutar de eventos deportivos. A lo largo del año, o previa solicitud, organizamos brunchs, comidas temáticas y talleres de enoturismo para sumergirse en la riqueza de la cultura vinícola local.
HAPPY HOUR :
17h - 19h | de martes a miércoles | 50% de descuento en copas de vino, refrescos y cócteles clásicos
Espacios dedicados a compartir y descubrir la esencia de la viticultura de Languedoc. Ya sea en la terraza principal con vistas a los viñedos, en el acogedor salón de invierno o en la bodega, ofrecemos una amplia selección de cócteles y vinos para degustar. Desde joyas poco conocidas hasta Grands Crus, explorará la diversidad vinícola de la región.
Nuestra bodega es el lugar ideal para celebrar fiestas privadas, recepciones, eventos especiales y disfrutar de eventos deportivos. A lo largo del año, o previa solicitud, organizamos brunchs, comidas temáticas y talleres de enoturismo para sumergirse en la riqueza de la cultura vinícola local.
HAPPY HOUR :
17h - 19h | de martes a miércoles | 50% de descuento en copas de vino, refrescos y cócteles clásicos
Desayuno
Una experiencia matutina que satisface todos sus antojos... Ofrecemos una selección de los mejores productos locales y gourmet para su desayuno: Bebidas calientes, zumos de fruta fresca, frutas de temporada, charcutería casera, gofres, tartas caseras, bollería recién horneada, panes, yogures caseros, cereales, quesos regionales, mermeladas artesanales, miel local, semillas, frutos secos y un rincón sin gluten. Además, puede solicitar tortillas con guarnición, huevos fritos y revueltos.
HORARIO
Se sirve en el restaurante de 8.00 a 10.30 h.
Las cestas de desayuno pueden entregarse en su villa por 20 euros.
PRECIOS
Adultos (a partir de 12 años): 25 euros
Niños de 5 a 12 años: 15 euros
Niños de 0 a 4 años: gratis
Una experiencia matutina que satisface todos sus antojos... Ofrecemos una selección de los mejores productos locales y gourmet para su desayuno: Bebidas calientes, zumos de fruta fresca, frutas de temporada, charcutería casera, gofres, tartas caseras, bollería recién horneada, panes, yogures caseros, cereales, quesos regionales, mermeladas artesanales, miel local, semillas, frutos secos y un rincón sin gluten. Además, puede solicitar tortillas con guarnición, huevos fritos y revueltos.
HORARIO
Se sirve en el restaurante de 8.00 a 10.30 h.
Las cestas de desayuno pueden entregarse en su villa por 20 euros.
PRECIOS
Adultos (a partir de 12 años): 25 euros
Niños de 5 a 12 años: 15 euros
Niños de 0 a 4 años: gratis
