Restaurant
Restaurant, du potager à l'assiette à Puissalicon, près de Béziers
le chef
Pour Vito Alessi, la réussite culinaire réside dans la sincérité et l’émotion. Né en région parisienne de parents siciliens, il grandit entre les parfums d’une cuisine populaire, observant sa mère régaler la communauté dans le bar familial. À 19 ans, malgré un tout autre projet de vie, il rejoint son frère pour reprendre une brasserie et découvre sa vocation. Autodidacte, il se forme auprès de chefs passionnés et affine son savoir-faire à Paris, en Bretagne, dans le Sud puis en Corse, où il développe une cuisine locavore et de l’instant.
En cuisine, sa patte se traduit par un subtil équilibre entre héritage méditerranéen, notamment sicilien, gastronomie française ainsi que des inspirations asiatiques. Le chef Alessi n’a de cesse de moderniser les plats de son enfance pour les rendre accessibles et séduisants au palais contemporain. Fidèle à une approche locavore, le chef Alessi puise une inspiration inépuisable dans le potager du domaine, son terrain de jeu pour une cuisine vivante guidée par les saisons.
Pour Vito Alessi, la réussite culinaire réside dans la sincérité et l’émotion. Né en région parisienne de parents siciliens, il grandit entre les parfums d’une cuisine populaire, observant sa mère régaler la communauté dans le bar familial. À 19 ans, malgré un tout autre projet de vie, il rejoint son frère pour reprendre une brasserie et découvre sa vocation. Autodidacte, il se forme auprès de chefs passionnés et affine son savoir-faire à Paris, en Bretagne, dans le Sud puis en Corse, où il développe une cuisine locavore et de l’instant.
En cuisine, sa patte se traduit par un subtil équilibre entre héritage méditerranéen, notamment sicilien, gastronomie française ainsi que des inspirations asiatiques. Le chef Alessi n’a de cesse de moderniser les plats de son enfance pour les rendre accessibles et séduisants au palais contemporain. Fidèle à une approche locavore, le chef Alessi puise une inspiration inépuisable dans le potager du domaine, son terrain de jeu pour une cuisine vivante guidée par les saisons.
LE potager
Notre vision de la cuisine moderne.
Le potager du restaurant est bien plus qu'un simple lieu de production alimentaire, c'est un symbole de notre engagement envers une gastronomie respectueuse de la nature que nous partageons dans vos assiettes toute l'année.
En privilégiant une culture biologique, sans pesticides ni engrais chimiques, nous préservons la santé des sols et des écosystèmes environnants. De plus, nous mettons en place des pratiques durables telles que la rotation des cultures, la compostage des déchets organiques et la récupération de l'eau de pluie pour l'irrigation.
Cela réduit notre empreinte écologique tout en garantissant des aliments sains et de grande qualité. Notre engagement envers l'environnement se reflète également dans notre choix de variétés locales et de saison, favorisant ainsi la biodiversité et réduisant les émissions liées au transport.
Notre vision de la cuisine moderne.
Le potager du restaurant est bien plus qu'un simple lieu de production alimentaire, c'est un symbole de notre engagement envers une gastronomie respectueuse de la nature que nous partageons dans vos assiettes toute l'année.
En privilégiant une culture biologique, sans pesticides ni engrais chimiques, nous préservons la santé des sols et des écosystèmes environnants. De plus, nous mettons en place des pratiques durables telles que la rotation des cultures, la compostage des déchets organiques et la récupération de l'eau de pluie pour l'irrigation.
Cela réduit notre empreinte écologique tout en garantissant des aliments sains et de grande qualité. Notre engagement envers l'environnement se reflète également dans notre choix de variétés locales et de saison, favorisant ainsi la biodiversité et réduisant les émissions liées au transport.
Le caveau et les bars
Des lieux de vie dédiés au partage et la découverte. Que ce soit sur la terrasse principale avec vue sur les vignes, le lounge bar d'hiver ou le caveau, retrouvez une large sélection de cocktails et de vinsà déguster – la quintessence de la vinification en Languedoc – des joyaux méconnus aux Grands Crus.
Le caveau est aussi l'endroit idéal pour se retrouver à plusieurs, pour vos soirées privées et réceptions ainsi que pour des événements spéciaux et manifestations sportives. Des brunchs, repas à thèmes ainsi que des ateliers oenotouristiques sont organisés tout au long de l’année ou sur demande.
HAPPY HOUR :
17h - 19h | du mardi au mercredi | verre de vin, soft et cocktail classique à 50%
Des lieux de vie dédiés au partage et la découverte. Que ce soit sur la terrasse principale avec vue sur les vignes, le lounge bar d'hiver ou le caveau, retrouvez une large sélection de cocktails et de vinsà déguster – la quintessence de la vinification en Languedoc – des joyaux méconnus aux Grands Crus.
Le caveau est aussi l'endroit idéal pour se retrouver à plusieurs, pour vos soirées privées et réceptions ainsi que pour des événements spéciaux et manifestations sportives. Des brunchs, repas à thèmes ainsi que des ateliers oenotouristiques sont organisés tout au long de l’année ou sur demande.
HAPPY HOUR :
17h - 19h | du mardi au mercredi | verre de vin, soft et cocktail classique à 50%
Le petit-déjeuner
De quoi assouvir vos envies matinales... Une liste des meilleurs produits locaux, gourmands pour votre petit-déjeuner :
Boissons chaudes, jus de fruit frais, fruits de saison, charcuteries artisanales, gaufres, gâteaux maison, viennoiseries cuites sur place, pains, yaourts maison, céréales, fromages régionaux, confitures artisanales miel local, graines et fruits secs et un coin sans gluten.
Omelettes garnies, œufs au plat, œufs brouillés sont également disponible à la commande.
HORAIRES
Servi au restaurant de 8h à 10h30.
Possibilité de paniers petit-déjeuner livrés dans votre villa à 20€.
TARIFS
Tarif adulte : 24€
Tarif enfant de 5 ans à 12 ans : 15€
Tarif enfant 0 à 4 ans : offert
De quoi assouvir vos envies matinales... Une liste des meilleurs produits locaux, gourmands pour votre petit-déjeuner :
Boissons chaudes, jus de fruit frais, fruits de saison, charcuteries artisanales, gaufres, gâteaux maison, viennoiseries cuites sur place, pains, yaourts maison, céréales, fromages régionaux, confitures artisanales miel local, graines et fruits secs et un coin sans gluten.
Omelettes garnies, œufs au plat, œufs brouillés sont également disponible à la commande.
HORAIRES
Servi au restaurant de 8h à 10h30.
Possibilité de paniers petit-déjeuner livrés dans votre villa à 20€.
TARIFS
Tarif adulte : 24€
Tarif enfant de 5 ans à 12 ans : 15€
Tarif enfant 0 à 4 ans : offert
